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內容簡介
台灣山明水秀，好山好水出好茶，鹿谷凍頂茶、文山包種茶、梨山福壽長春茶、松柏長青（埔中）茶、阿里山（石棹）珠露茶、木柵鐵觀音、東方美人茶等，形色光潤鮮麗，香氣芬郁清遠，滋味醇韻甘甜；吾人細啜品味，生津滑潤，喉韻回甘，舌頰留香；喝茶不僅是感官物質上的享受，更是精神上的滿足，心靈上的寄託。
在台灣茶史上，杜德（John Dodd）、李春生、連橫（雅堂）、吳振鐸、謝東閔、李瑞河、阮逸明、蔡榮章、張宏庸暨一直兢兢業業，勤勉進取的優秀頂尖茶農們，值得讚揚推崇。
「常飲茶益身心」，且讓我們常喝台灣第一優質好茶。
作者簡介
廖忠俊
台灣台中人，現任大學教授。著有《台灣地方派系的形成發展與質變》、《台灣鄉鎮舊地名考釋》、《台灣的媽祖宮與觀音寺古蹟》、《台灣珍貴老樹與神木》等書及〈從地名分類看台灣傳統地名〉，《台灣文獻》58卷3期；〈台北縣29鄉鎮市行政區舊地名考釋〉，《台北文獻》直字第164、165期等篇。
目錄
緒言
第一章 茶樹原生發源地即中國茶事與歷史名茶
第一節 茶樹的原生發源地
第二節 中國茶葉史事及茶的諸名異稱
第三節 中國歷史名茶簡介
第二章 茶的分類及中國茶葉產區與十大名茶
第一節 茶的分類
第二節 中國茶葉四大產區暨重要省分縣市產地
第三節 中國十大名茶
第三章 台灣野生茶樹及茶種由唐山過台灣而落地生根
第一節 台灣的野生茶樹
第二節 台灣茶葉史事
第三節 北台（台北）是現今台灣茶的發源地
第四章 歌讚茶的詩詞散文聯句繪畫
第一節 歌詠茶的詩詞
第二節 讚頌茶的散文聯句
第三節 品茶題繪書畫
第五章 經典茶書兼論著名甘泉
第一節 著名茶書集錄簡匯
第二節 精典珍貴茶書摘要概介
第三節 追尋昔日台灣最著名煮茶甘泉
第六章 茶的主要成分與功效及嗜茶壽星
第一節 茶的主要資生營養成分
第二節 喝茶的身心保健功效
第三節 唐代以來著名嗜茶壽星
第七章 台灣主要茶葉分類及產地與頂級名茶
第一節 台灣主要茶葉類別
第二節 台灣茶葉著名產地分佈
第三節 台灣頂級名茶
第八章 台灣優良茶葉品評鑑定
第一節 台灣優良茶葉品評競賽簡史
第二節 台灣優質茶評鑑方式
第三節 鹿谷凍頂茶比賽特等獎達人
（以鹿谷鄉志統計為例）
第九章 奉獻台灣茶文化卓然有功人物
第一節 對台灣茶文化有功之外籍人士
第二節 對台灣茶文化有功之本國人士
結語
本書主要參考引用書目
序
緒言
台灣茶文化因緣自中筆茗茶，源遠流長；唯就史地與人文而言，台灣茶葉自有其豐潤美姿佳茗特色。
本書《台灣茶葉史地與人文》凡九章：第一、二章簡論茶葉原生發源地與中國史地名茶；第三章述及茶種植由唐山過台灣而落地生根，開枝散葉；第四章摘介歌贊茗茶的詩詞散文聯句繪畫；第五章集錄簡匯精典茶書兼述昔日台灣著名甘泉；第六章研究茶中主要資生營養成分與功效及嗜茶品茶壽星；第七章概介台灣主要茶葉分類及產地與頂級名茶；第八章記錄台灣優質茶葉品許鑑定及比賽茶特等獎優秀茶農；第九章感佩讚揚奉獻台灣茶文化卓然有功人物。
茶是上天滋潤人間的美妙恩賜，讓我們一齊來領略台灣茶葉的史代與人文。
詳細資料
- ISBN：9789866274947
- 叢書系列：
- 規格：平裝 / 192頁 / 16 x 23 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
- 出版地：台灣
- 本書分類：> >
「盤底的洋蔥像我，永遠是調味品！」「如果你願意一層一層一層的剝開我的心，你會鼻酸，你會流淚」，楊宗緯的這兩句歌詞是否聽來讓你瞬間有淚奔的感覺，其實生活就像洋蔥，一層一層的剝開，總會有那麼一層會觸動你心底最柔弱的地方，叫你瞬間淚流滿面，這正如辛曉琪所唱：「這是多麼痛的領悟」。愛生活、愛美食的我每次做洋蔥都會淚流滿面，但是由於媳婦和兒子愛吃，最終都是洋蔥虐我千百遍，我待洋蔥如初戀。 ... 追溯洋蔥的過往史，起源於中亞和西亞，西漢時，張騫出使西域，從西域帶回此物種，所以說，洋蔥是全球都普及的蔬菜！法國人喜歡喝洋蔥湯；意大利麵的配菜絕少不了洋蔥的身影；希臘人最擅長的調味就是用洋蔥；印度人尤其喜歡吃生洋蔥，看來印度人和我們東北人有的一拼啊！我們東北人的生猛吃法就是洋蔥蘸大醬，南方的朋友感到不可思議。 ... 說到洋蔥不僅口味獨特，喜歡的朋友對它是甘之如飴，幾天不吃就饞得慌；不喜歡的朋友則是捂鼻鼠竄，嗤之以鼻，多一眼都不想看到它。但它的確是營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、膳食纖維和人體所必需的各種礦物質，尤其富含大蒜素和硫化丙烯等植物化合物，被稱作「蔬菜皇后」。因此許多人都喜歡它，但是很多人也很迷茫，因為市場上的洋蔥有三個顏色，紫色、黃色和白色，許多人都不知道如何選擇？一樣是洋蔥，「紫皮」、「黃皮」和「白皮」區別是啥？知道以後別再亂買了。 ... 第一、營養方面： 紫皮洋蔥的營養價值高於白皮和黃皮洋蔥，這不僅僅是是因為紫皮洋蔥中含有獨特的抗氧化能力較強的花青素，能保護人體免受自由基的損傷，還有紫皮洋蔥中含有豐富的蛋白質和膳食纖維，還有大量的鉀和鈣等礦物質，都對人體有很大的好處。另外紫皮洋蔥還能增強血管的彈性，進而改善人體的血液循環，可以提亮膚色，增加我們皮膚的光滑度；而白皮和黃皮洋蔥含有大量的胡蘿蔔素和維生素C，可緩解人體的疲勞。 ... 第二、口感方面： 白洋蔥肉質柔嫩，呈白色，呈圓球形或扁圓球形，組織內部含大量水分，口感較脆，吃起來比較鮮嫩，味道比較甜；而紫皮洋蔥肉質比較薄，呈微紅色，含水量沒有白皮洋蔥多，但口感還是比較脆的，而且味道微甜且偏辣一些，黃色洋蔥介於二者之間。 ... 第三、保存方面： 因為白洋蔥的肉質厚，水分比較多，所以它的存儲時間相對比較短；而紫皮洋蔥肉質薄，水分含量少，所以儲存時間長，黃皮洋蔥儲存時間介於二者之間。 ... 第四、用途方面： 紫皮洋蔥風味最濃，辣味最重，適合於燒烤、炒菜做配菜；白色洋蔥味道比較甜，適合於鮮食燒烤，可以用來做「洋蔥圈」之類的小零食和生菜沙拉；黃皮洋蔥味甜，辣味居中，適合於生吃，也適合於烹飪海鮮。 ... 囉嗦幾句： 1、建議不要空腹吃生洋蔥，尤其是患有胃腸疾病的人應避免生吃洋蔥。 2、洋蔥這麼切不辣眼睛：先把洋蔥切成幾瓣，然後放進水裡浸泡半個小時，然後再操作就不會辣眼睛了。 我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！ 本文由吃貨峰子原創，歡迎關注與您一起交流，讓大家受益，三人行必有我師焉~
文章來源取自於：
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